PALÁCIO ESTORIL HOTEL | JANTAR VÍNICO | HOWARD’S FOLLY 2026

O grupo de 36 participantes do sofisticado Jantar Vínico, em que os elegantes vinhos HOWARDS FOLLY, fizeram a harmonização perfeita dos pratos da cozinha criativa, dos Chefs Hugo Silva e Michael Rocha

Chef Executivo do Palácio Estoril Hotel Hugo Silva

Chef de Pastelaria do Palácio Estoril Hotel Michael Rocha

Os vinhos HOWARDS FOLLY

David Baverstock Énologo-chefe Howard’s Folly

Nuno Antunes, Director de F&B, Mentor e organizador dos Jantares Vínicos 

Tânia Antunes, Directora de Eventos e Isabel Nogueira

Isabel Nogueira

WELCOME DRINK

Johannes C Hülsmeyer e Marc Brandtner

Antonieta e David Baverstock

Reúna Cadete e Nuno Antunes

Helen Thorius e Marlise Haut

Raina Abadjieff e Luís Pereira

Nuno Peneda e Ângela Alves

Rui Marino, Antonieta e David Baverstock

Nuno Antunes, Raina Abadjieff e Luís Pereira

Nuno Peneda e Ângela Alves, Johannes C Hülsmeyer, Isabel Nogueira e Marc Brandtner

SONHADOR ROSÉ

Música ao vivo com os Cool Jazz Duo

SALA TROPICAL 

JANTAR VÍNICO

. A cozinha criativa e excepcional dos Chefs Hugo Silva e Michael Rocha

. Harmonização dos elegantes vinhos Howard’s Folly

Isabel Nogueira

Tânia Marques

Isabel Nogueira

Isabel Nogueira e Johannes C Hülsmeyer

Ammar Alkhaiat, Chefe de Sala, dá as boas-vindas a todos

WINE PAIRING DINNER

JANTAR VÍNICO - HOWARD’S FOLLY

ALVARINHO
SALMÃO, PEPINO PRENSADO, TÁRTARO E MAIONESE DE OSTRA

ALVARINHO
SALMÃO, PEPINO PRENSADO

Opção para quem não pode comer ostras - Chef Hugo Silva, um profissional atencioso

SONHADOR BRANCO
FOIE GRAS COM RABANADA FUMADA E ESPARGOS

RESERVA BRANCO
SALMONETE RECHEADO COM MEXILHÃO, BATATA VIOLETA E CENOURA GLACEADA

SONHADOR TINTO e RESERVA TINTO
LEITÃO ASSADO COM TERRINA DE BATATA, ALHO FRANCÊS FUMADO E EMULSÃO DE RÁBANO

CRISTINA

PUDIM DE QUEIJO FRESCO COM PÊRA BÊBEDA
E GELADO DE IOGURTE BULGARO

CARCAVELOS 1995
TRILOGIA DE PETITS FOURS - QUEIJO DE FIGO, PASTEL DE NATA, DOM RODRIGO

Vinhos HOWARD’S FOLLY

Tânia Marques, Chef Hugo Silva Chef Michael Rocha e Nuno Antunes

Isabel Nogueira

JANTAR VÍNICO EXCLUSIVO

PALÁCIO ESTORIL HOTEL 

. A EXCELENTE CULINÁRIA DOS Chefs HUGO SILVA e MICHAEL ROCHA

. HARMONIZAÇÃO PERFEITA DOS VINHOS HOWARD’S FOLLY

Uma celebração de elegância e sabor, onde a gastronomia e o vinho se encontram em perfeita harmonia

Com 95 anos de história, glamour e hospedes celebres, o lendário e luxuoso PALÁCIO ESTORIL HOTEL, de cinco estrelas, localizado no coração do Estoril, levou a efeito na sexta-feira 28 de Agosto de 2026, uma experiência gastronómica única, o JANTAR VÍNICO exclusivo, com a harmonização dos vinhos Howard’s Folly e a alta culinária dos Chefs Hugo Silva e Michael Rocha.

O evento teve início pelas 19h30, com um Welcome Drink, servido no lobby do hotel, ao som de música ao vivo. E eu aproveitei a oportunidade para entrevistar, David Baverstock, enólogo-chefe Howard’s Folly:

Howard's Folly é um projeto genial, porque somos dois sócios, eu e mais um inglês. O inglês começou com isto, como um hobby, mas depois com investimentos, agora temos uma adega em Estremoz, temos um restaurante, temos uma galeria de arte. Howard’s Folly é muito mais do que vinho, é um projecto com esta componente filantrópica, principalmente do meu parceiro, Howard, com esta parte da arte e da Fundação que ele criou, para angariar fundos, para ajudar crianças. Howard’s Folly é algo muito holístico, talvez. 

Para hoje temos uma boa representação, temos um ALVARINHO, que é talvez a melhor casta branca portuguesa, para mim. Temos o SONHADOR BRANCO, que são uvas de Portalegre, the field blend, vinhos velhos, com setenta, oitenta anos, com muitas castas misturadas, é um vinho bastante complexo, mas mostra muito bem o que é que Portalegre tem em termos de vinhas com altitude. Temos um RESERVA BRANCO, que é um vinho parecido, mas que tem mais tempo em madeira, portanto bastante complexo. Depois temos três tintos, SONHADOR, RESERVA e CRISTINA. O Cristina é um projecto especial, este foi a primeira colheita de 2009, encontramos uma vinha com altitude, vinhos muito velhos, e foi encontrada pela nossa viticultorista, que se chama Cristina e este vinho é em sua homenagem. É um vinho super especial, e eu acho que vai ser bem visto hoje. 

Pontualmente às 20h00, já na Sala Tropical, tivemos quatro magníficos momentos gastronómicos, concebidos pelo Chef Hugo Silva, harmonizados com os requintados vinhos Howard’s Folly, que elevaram a experiência a um patamar de excelência. Tanto os pratos de alta gastronomia, como os vinhos seleccionados, foram apresentados à vez, pelo enólogo David Baverstock e pelo Chef Hugo Silva.

Culminou com dois momentos de sobremesa, da autoria do Chef Michael Rocha, acompanhados por vinhos criteriosamente seleccionados, sendo o último, um vinho generoso CARCAVELOS 1995.

Os Jantares Vínicos, são realizados, todas as últimas sextas-feiras do mês e são memoráveis!