PALÁCIO ESTORIL HOTEL | JANTAR VÍNICO | LAVRADORES DE FEITORIA | JULHO 2026

Nuno Antunes, F&B Director, mentor e organizador dos Jantares Vínicos, do Palácio Estoril Hotel, Chef Executivo de Cozinha do Palácio Estoril Hotel e Paulo Ruão, Enólogo e Administrador da LAVRADORES DE FEITORIA

Chef Hugo Silva

Sub Chef de Pastelaria Sofia Landeiro

Vinhos LAVRADORES DE FEITORIA

Paulo Ruão, Enólogo e Administrador da LAVRADORES DE FEITORIA

Tânia Marques, Directora de Eventos do HPE, Nuno Antunes, F&B Director, mentor e organizador dos Jantares Vínicos e Marta Manquinho

Isabel Nogueira

TRÊS BAGOS SAUVIGNON BLANC (white)
Welcome drink

Paulo Ruão e Cristina Ruão

Johannes C. Hülsmeyer E Isabel Nogueira

Rui Marino e Paulo Ruão

Johannes C. Hülsmeyer e Maria Pato

Música ao vivo com os Cool Jazz Duo

SALA TROPICAL

JANTAR VÍNICO EXCLUSIVO

. A cozinha criativa e excepcional dos Chefs Hugo Silva e Michael Rocha

. Harmonização de elegantes Vinhos Seleccionados LAVRADORES DE FEITORIA

Isabel Nogueira

Ammar Alkhaiat, Chefe de Sala, dá as boas-vindas a todos

DINNER & WINE PAIRING

MENU by Chef Hugo silva

Vinhos LAVRADORES DE FEITORIA

TRÊS BAGOS RIESLING (branco | white)
Ostras com pérolas de pepino e yuzu

TRÊS BAGOS RIESLING (branco | white)
Fois grás com rabanada fumada e espargos

(Opção para quem não deve comer ostras)

TRÊS BAGOS RIESLING (branco | white)

Fois grás com rabanada fumada e espargos

MERUGE BRANCO (white)

Tarte de sardinha, beringela, tomate, rúcula e parmesão com gelado de pimentos vermelhos

MERUGE TINTO (red)
O Nosso Bacalhau à Brás (com batata-palha, espuma de ovo, pó de azeitona e azeite de salsa

VINHA DO SOBREIRO (tinto | red)
Vitela fumada com batata folhada, puré de Portobello caramelizado e cebolinhas braseadas

QUINTA DA COSTA DAS AGUANEIRAS (tinto | red)
Toucinho-do-céu com saladinha de laranja, kumquat e amêndoa ralada

TRÊS BAGOS GRANDE ESCOLHA (tinto | red)
Seleção de petit fours

A seleção de vinhos Lavradores de Feitoria, servidos ao jantar, dois brancos e quatro tintos

Aspecto geral da mesa durante a primeira intervenção do Chef Hugo Silva

Chef Executivo Hugo Silva, sub Chef de Pastelaria Sofia Landeiro e Chef José Conceição 

Marta Manquinho, Isabel Nogueira, Johannes C. Hülsmeyer, Maria Pato e Cristina Ruão

Marta Manquinho, Nuno Antunes,  Chef Sofia Landeiro, Chef Hugo Silva, Tânia Marques e Chef José Conceição

Isabel Nogueira 

PALÁCIO ESTORIL HOTEL 

JANTAR VÍNICO EXCLUSIVO

. A EXCELENTE CULINÁRIA DOS Chefs HUGO SILVA e MICHAEL ROCHA

. HARMONIZAÇÃO PERFEITA DOS VINHOS LAVRADORES DE FEITORIA

Uma celebração de elegância e sabor, onde a gastronomia e o vinho se encontram em perfeita harmonia 

NO DIA NACIONAL DA VINHA E DO VINHO

31 DE JULHO DE 2026

No DIA NACIONAL DA VINHA E DO VINHO, 31 de Julho de 2026, o ícónico , histórico, luxuoso “grand & cosy”,  PALÁCIO ESTORIL HOTEL, de cinco estrelas, localizado no coração do Estoril, levou a efeito o memorável JANTAR VÍNICO EXCLUSIVO,  no qual uma elegante selecção de vinhos LAVRADORES DE FEITORIA, fizeram a harmonização perfeita, com a excepcional culinária dos Chefs HUGO SILVA e MICHAEL ROCHA.

Como habitualmente, o evento teve início às 19h30, com um welcome drink, servido no lobby do hotel, ao som de música ao vivo, dos Cool Jazz Duo.

Aproveitei a ocasião para entrevistar Paulo Ruão, enólogo e Administrador da LAVRADORES DE FEITORIA:

 

É com muito gosto que lhe falo da Lavradores. É uma empresa, que eu tenho algum orgulho. Estou na Lavradores, há vinte e um anos, a empresa tem vinte e cinco anos. E é uma empresa diferente. É uma empresa sui generis. É uma associação de produtores, por isso é que são LAVRADORES DE FEITORIA. São pessoas que têm quintas, na Região Demarcada do Douro, e que se uniram, criaram um colectivo e criaram uma empresa para criar volume, criar estrutura, e com a união fazer a força. Isto é diferente de uma Cooperativa, as cooperativas, são pessoas que se associaram e cooperam entre eles. A Lavradores, são pessoas que se associaram, mas criaram a empresa, portanto, são os donos. Não são sócios, são os donos. O que é que a Lavradores faz? A Lavradores neste sentido, está sediada na Região Demarcada do Vinho do Porto e Douro, mas não produz Porto. A ideia da Lavradores Feitoria é que os nossos proprietários vendam as uvas para fazer Vinho do Porto, aos exportadores, e depois as uvas que sobram, que são iguais, igualmente muito boas e que na altura em que a empresa foi criada, tinha muito pouco valor. Então estes agricultores, associaram-se e começaram a produzir vinho de denominação de origem Douro e não Porto. Foi uma maneira de tentar valorizar as uvas, que eram igualmente muito boas e que tinham muito pouco valor. A Lavradores é um exemplo que devia ser repetido, não só no Douro, mas também noutras Regiões, porque nós, com a união destes diferentes viticultores, ganhamos volume, e ganhamos capacidade de exportação, e cria-se mais valor. Por isso daí o meu orgulho de pertencer a esta empresa. Existe outra mais valia, como técnico, como enólogo, que me dá muito gozo também pertencer à Lavradores, é que como nós temos diferentes quintas, distribuídas pela Região Demarcada do Douro, eu tenho exposições diferentes, altitudes diferentes, castas diferentes, como se fosse uma orquestra. Portanto as quintas são os músicos e eu depois junto essas quintas todas, para criar um vinho, vinho da Lavradores, em comum com essas diferentes características que tem o Douro, em altitude, exposição, diferentes castas, e como enólogo, como técnico, é um prazer muito grande, fazer vinhos com essas diferenças todas. É isto a Lavradores.

Às 20h00, na Sala Tropical, seguiram-se quatro magníficos momentos gastronómicos, concebido pelo Chef Hugo Silva, harmonizados com a excelência dos vinhos Lavradores de Feitoria, experiência gastronómica, que culminou com dois momento de sobremesa dos deuses, da autoria do Chef Michael Rocha, nessa noite, substituído pela sub Chef de pastelaria Sofia Landeiro. Todos apresentados e explicados à vez, pelo enólogo Paulo Ruão e pelos Chef Hugo Silva e sub Chef Sofia Landeiro.

Os Jantares vínicos, realizam-se todas as últimas sextas-feiras do mês e são um MUST!