Ana Rodrigues, Carlos Poeiras, Nuno Antunes, Luís Patrão
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Chef Hugo Silva |
Os vinhos TAPADA DE COELHEIROS
Luís Patrão, Enólogo Tapada de Coelheiros
Nuno Antunes, Director de F&B, mentor e organizador dos Jantares Vínicos e temáticos, e Tânia Marques, Diretora de Eventos do Palácio Estoril Hotel
Isabel Nogueira
WELCOME DRINK
COELHEIROS ROSÉ
Isabel Meirelles
Johannes C. Hülsmeyer e Marc Brandtner
Roy e Zoe Weiner
Ana Rodrigues e Carlos Poeira
Marc Brandtner, Isabel Nogueira e Johannes C. Hülsmeyer
Isabel Nogueira
Música ao vivo com os Cool Jazz Duo
SALA TROPICAL
JANTAR VÍNICO EXCLUSIVO
. HARMONIZAÇÃO DE VINHOS SELECIONADOS, COM A COZINHA CRIATIVA E EXCEPCIONAL DOS CHEFS HUGO SILVA E MICHAEL ROCHA
. DEGUSTAÇÃO DOS ELEGANTES VINHOS TAPADA DE COELHEIROS
Isabel Nogueira
Tânia Marques e Nuno Antunes
Isabel Nogueira e Isabel Meirelles
Isabel Nogueira
Ammar Alkhaiat, Chefe de Sala, dá as boas-vindas a todos
DINNER & WINE PAIRING
MENU by Chef HUGO SILVA
VINHOS TAPADA DE COELHEIROS
COELHEIROS BRANCO (white)
Aguachile de ostra
COELHEIROS BRANCO (white)
Kimuchi de salmão com abacate (alternativa a quem é alérgico a ostras)
TAPADA DE COELHEIROS BRANCO (white)
Vieiras marinadas em azeite de citrinos com cremoso de aipo
VINHO DO TACO (tinto, red)
Bacalhau com broa aromatizada em azeite de alho e coentros, abóbora e amêndoa torrada
TAPADA DE COELHEIROS TINTO (red)
Lombo de novilho com espuma de batata fumada e esparregado de lagostins
TAPADA DE COELHEIROS GARRAFEIRA (tinto, red)
Pão-de-ló de Ovar, queijo Tia Joaquina, gelado de crème fraîche e laranja
VINHA DA SOBREIRA (tinto, red)
Trilogia de petits fours: Dom Rodrigo, toucinho do céu e queijo de figo
Vinhos TAPADA DE COELHEIROS
JANTAR VÍNICO EXCLUSIVO
PALÁCIO ESTORIL HOTEL
. HARMONIZAÇÃO PERFEITA DOS VINHOS TAPADA DE COELHEIROS
. E A EXCELENTE CULINÁRIA DOS CHEFS HUGO SILVA E MICHAEL ROCHA
Regressaram ao luxuoso, icónico, histórico, de prestígio internacional PALÁCIO ESTORIL HOTEL, localizado no coração do Estoril, os memoráveis JANTARES VÍNICOS e TEMÁTICOS. Na sexta-feira 27 de Março, de 2026, eu marquei presença no JANTAR VÍNICO EXCLUSIVO, em que os elegantes vinhos TAPADA DE COELHEIROS harmonizaram na perfeição com a cozinha criativa, dos Chefs Hugo Silva e Michael Rocha.
O evento teve início pelas 19h30, no lobby do hotel, com um welcome Drink, servido numa atmosfera de requinte e sofisticação, ao som de musica ao vivo, pelo Cool Jazz Duo.
Pelas 20h00 deu-se início a um jantar excepcional, na belíssima Sala Tropical, numa celebração de elegância e sabor, em que a gastronomia e o vinho dialogaram em perfeita harmonia, com quatro criações do Chef Hugo Silva e da sua equipa, concebidas com apurada mestria, harmonizados com os vinhos Tapada de Coelheiros, criteriosamente seleccionados para realçar os sabores de cada prato.
O momento gastronómica de luxo, culminou com duas sobremesas do Chef Michael Rocha, acompanhas por vinhos que elevaram a experiência, a um patamar de sublime requinte e sofisticação.
Todos os vinhos seleccionados para cada prato, foram à vez apresentados pelo enólogo da Tapada de Coelheiros e cada criação gastronómica de alto padrão, pelo Chef Hugo Silva.
Durante o Welcome Drink, ouvi para o INPartiers, as declarações de Luís Patrão, enólogo da Tapada de Coelheiros:
“O meu nome é Luís Patrão, sou enólogo da Tapada de Coelheiros. Sou enólogo de formação, há cerca de vinte e dois anos. Estou na Tapada de Coelheiros há cerca dez anos. A Tapada de Coelheiros, fica localizada no Alentejo, na sub-região de Évora, junto à aldeia de Igrejinha. São oitocentos hectares de propriedade. A floresta é a grande mancha da Tapada de Coelheiros e além da Floresta temos cerca de cinquenta e três hectares de vinha, de onde produzimos os vinhos que hoje trago aqui. Hoje vou apresentar a gama Coelheiros, que são sobretudo um branco, um tinto, um rosé, vinhos feitos a partir sobretudo de castas portuguesas, depois vamos passar para a gama mais clássica, para os rótulos mais clássicos, que é a Tapada de Coelheiros branco e o Tapada de Coelheiros Tinto, feitos a partir de Arinto e Roupeiro no caso do Branco e Tapada Tinto a partir de Cabernet e de Alicante Bouschet. Depois vamos terminar com o vinho que é super especial, que é o nosso rotulo mais icónico que é o Tapada de Coelheiros Garrafeira, que é uma homenagem ao Vega Sicília único. Foi uma vinha que foi plantada há 45 anos pela família Silveira, que ainda hoje mantemos, uma vinha já com alguma idade e que produz vinhos extraordinários, que é o caso deste Garrafeira 2018, que eu hoje vou apresentar. Feito a partir sobretudo de aragonês e com um pouquinho de Cabernet Sauvignon.”
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