PALÁCIO ESTORIL HOTEL | JANTAR VÍNICO | Pereira de Melo - PRIMADO

Grupo de 31 participantes do Jantar Vínico, Pereira de Melo - Primado

Chef Hugo Silva - Chef Executivo de Cozinha do Palácio Estoril Hotel

Chef Michael Rocha - Chef de Pastelaria do Palácio Estoril Hotel

PRIMADO

Dão Family Estates

Artisan Wines in Limited Editions

Manuel Pereira de Melo - Produtor dos vinhos artesanais de edição limitada PRIMADO

Nuno Antunes, Mentor e organizador dos Jantares Vínicos - Director de F&B do Palácio Estoril Hotel

Isabel Nogueira

WELCOME DRINK

PRIMADO ENCRUZADO (Branco)

Manuel e Inês Pereira de Melo

Paulo Mota Pinto e Cristina Dias Neves

Lisa da Graça

Sandra Fernandes e Margarida Encarnação

Isabel Nogueira entrevista para o INParties o Produtor dos Vinhos Primado, Manuel Pereira de Melo

Música ao vivo com os Cool Jazz Duo

SALA TROPICAL

JANTAR VÍNICO EXCLUSIVO

. Harmonização de Vinhos Seleccionados, com a cozinha Criativa e excepcional dos Chefs Hugo Silva e Michael Rocha

. Degustação dos elegantes vinhos Pereira de Melo - PRIMADO

Nuno Antunes e Isabel Nogueira

Manuel e Inês Pereira de Melo

Lisa da Graça

Candice Gaumont

Isabel Nogueira e Cristina Dias Neves

Ammar Alkhaiat, Chefe de Sala, dá as boas-vindas a todos

DINNER & WINE PAIRING

MENU by Chef HUGO SILVA

Vinhos Artesanais Pereira de Melo - PRIMADO

AMUSE BOUCHE

PRIMADO ENCRUZADO (branco, white)
Foie gras com rabanada fumada e espargos

PRIMADO ENCRUZADO (branco, white)
Foie gras com rabanada fumada e espargos

ENTRADA

PRIMADO ENCRUZADO FAMILY EDITION (branco, white)
Salmão, pepino prensado, tártaro e maionese de ostra

Peixe

PRIMADO ROSÉ
Salmonete recheado com mexilhão, batata violeta e cenoura glaceada

CARNE

PRIMADO 2015 (tinto, red)

Leitão assado com terrina de batata, alho francês fumado e emulsão de rabano

SOBREMESA

PRIMADO 20 (tinto, red)
Pudim de queijo fresco com pêra bêbada e gelado de iogurte búlgaro

PETIT FOUR

PRIMADO Family Cellar Edition 2013 (tinto, red)
Pudim de queijo fresco com pêra bêbada e gelado de iogurte búlgaro

A seleção de vinhos Pereira de Melo - Primado, servidos ao Jantar, dois brancos, um rosé e três tintos

Parte do grupo participante do Jantar Vínico Pereira de Melo - PRIMADO

Nuno Antunes, Chef Hugo Silva, Manuel Pereira de Melo e Chef Michael Rocha 

Isabel Nogueira

JANTAR VÍNICO EXCLUSIVO

PALÁCIO ESTORIL HOTEL

. HARMONIZAÇÃO PERFEITA DOS VINHOS artesanais Pereira de Melo PRIMADO

E A EXCELENTE CULINÁRIA DOS Chefs HUGO SILVA E MICHAEL ROCHA 

Uma celebração de elegância e sabor, onde a gastronomia e o vinho se encontram em perfeita harmonia

O icónico, histórico, reconhecido internacionalmente PALÁCIO ESTORIL HOTEL, de cinco estrelas, localizado no coração do Estoril, realizou na sexta-feira 26 de Junho de 2026, uma experiência gastronómica única, de luxo, o JANTAR VÍNICO, em que os vinhos artesanais Pereira de Melo PRIMADO, fizeram a harmonização perfeita, com a excelente culinária dos Chefs Hugo Silva e Michael Rocha.

O evento teve início pelas 19h30, com um welcome drink, no lobby do hotel, animado com musica ao vivo, pelos Cool Jazz Duo.

Eu aproveitei o momento do welcome drink, para entrevistar o produtor da casa Pereira de Melo - Primado, Manuel Pereira de Melo:

A nossa família, nós somos os produtores e não sou só eu. Pereira de Melo é o nome da nossa familia e do nosso projecto, da criação de vinhos de produção artesanal, em edições muito limitadas. Somos uma família vigneron, porque os nossos vinhos são unicamente produzidos com uvas da nossa propriedade. Portanto, somos um projecto pequeno, mas com alta enologia, porque temos grandes enólogos a trabalhar connosco. É um projecto pequeno, mas tudo é feito com muito detalhe, com muito pormenor. Os nossos vinhos nunca se vendem em grandes superfícies, ou supermercados. Nós só estamos na alta restauração e temos uma forte presença, em todo o universo Michelin. Portanto é esse o nosso target. O projecto começou em 1990, esperamos catorze anos, para a primeira colheita, e mais quatro, para vender a primeira garrafa. Portanto o projecto começa em 1990 com o plantio da vinha e só em 2008 é que vendemos a primeira garrafa. Dezoito anos depois. É um projecto de paciência, mas é assim que nós trabalhamos. Somos artesãos de vinho, portanto é tudo feito com muito cuidado. Toda a vinha é trabalhada à mão e portanto os nossos vinhos, são vinhos de grande complexidade, são vinhos de grande elegância e só trabalhamos com espaços de prestígio. 

Nós hoje, vimos aqui fazer a apresentação de todo projecto, trazemos os nossos vinhos, vamos fazer aqui uma sequência entre brancos, rosés e tintos. Já não é a primeira vez que estamos aqui no hotel, aliás, é sempre um gosto estar neste hotel, porque é um hotel emblemático, e portanto hoje vamos fazer a apresentação do projecto e de uma forma leve, vou explicando o projecto e os vinhos à medida que eles vão sendo servidos.  

Meia hora depois, já na Sala Tropical, seguiram-se quatro magníficos momentos gastronómicos, concebidos pelo Chef Hugo Silva, harmonizados com os vinhos de excelência da casa Pereira de Melo - PRIMADO, apresentados à vez, tanto pelo produtor Manuel Pereira de Melo, relativamente a cada colheita, como pelo Chef executivo de cozinha do Palácio Estoril Hotel, sobre cada criação gastronómica servida.

A experiência culminou com dois momentos de sobremesa, da autoria do Chef Michael Rocha, igualmente acompanhados por vinhos criteriosamente selecionados.

Os Jantares Vínicos, realizam-se todas as últimas sextas-feiras do mês e são memoráveis.