AURA Restaurante e Lounge Café - Apresentação da Nova Carta - Tendências 2017

 Isabel Nogueira

 Carlos Medeiros, Chef Duarte Mathias e Fabrice Marescaux

 Fabrice Marescaux, Isabel Nogueira e Ali Alobaidy

 Fabrice Marescaux, Marta e Carlos Medeiros

 Álvaro Miguel Cardoso e Helena Aboim

 Isabel Nogueira e Júlio Quaresma

 Marco Teopisto e Paulo Sassetti

 Thiago Ferreira e Jean-François Collobert

 Carlos Medeiros e João Rolo

 Marco Teopisto, Paulo Sassetti, Teresa Mosqueira e Isabel Nogueira

Jantar - Menu que me coube em sorte

 Queijo de Ovelha Fundido em Tosta de Pão Alentejano

Prato Principal

 Risotto Negro de Chocos com Tomate Cereja Salteado

Aura Flavours

 TENDÊNCIAS 2017

Chef Duarte Mathias & AURA Lançam novas TENDÊNCIAS 2017

Carlos Medeiros, Fabrice Marescaux e o Chef Duarte Mathias foram os solícitos anfitriões, do Jantar de Apresentação da Nova Carta - Tendências 2017, do AURA Restaurante e Lounge Café em Lisboa, que ali teve lugar, ontem à noite.

Reuniram trinta e cinco provadores experientes, para os ajudarem na escolha final das Tendências 2017, de uma forma 'sui generis' - por sorteio.

Assim, à excepção da sobremesa, comum a todos, tanto as entradas, como os pratos principais, num total de 10, foram por todos sorteados e cada um, apreciou o que lhe coube em sorte. 

Delicioso Momento Aura, com os novos sabores da TENDÊNCIAS 2017.

Carta - Tendências 2017

Entradas: - Sopa de cação com croutons aromatizados *  Pasteis de massa tenra á “minha avó”*   Lascas de bacalhau á brás *   Linguiça Ribatejana com migas de tomate e coêntros *   queijo de ovelha fundido em tosta de pao alentejano *  Mexilhão gratinado em crosta de broa de milho e lima caramelizada

Pratos principais: - Açorda de camarão com côentros em pão Alentejano crocante * Filete de dourada sobre pack-choy , legumes salteados em molho de ameijoas *  Coxa de pintada recheada com trompetes e castanhas, batata crocante, ervilhas tortas,bacon, couve coração e feijão verde * Lombo de novilho com tagliatelle de trufa preta e molho de cepes * Posta de porco bisaro, batata castelo, espargos verdes e cebola roxa, cogumelos em molho de manteiga de ervas * Empada de pato sobre espinafres, cogumelos e pinhões

(Usei jóias Aura Luxury Concept by Gil Sousa).